blog
1396/10/23 - 12:58

زعفران، گل سلامتی، طلای سرخ

نگهداری زعفران خشک نشده چگونه است؟

در نگهداری زعفران اشتباه ترین کار این است که آن را بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. بهترین کار این است که ابتدا آن را خشک کنید و بعد آن را ساییده و دم کرده و بعد فریز کنید. برای خشک کردن زعفران تر باید آن را یا در فر و یا روی شعله اجاق قرار دهید و به طور غیر مستقیم آن ها را با گرما در تماس قرار دهید و زعفران را خشک کنید.

برای اینکه هنگام نگهداری زعفران، رنگ خود را حفظ کند، بهتر است آن را بکوبید و آن را الک کنید و بعد نسبت به دم کردن آن اقدام کنید.

حفظ خواص زعفران در صورتی امکان پذیر است که در درجه اول آن را در ظروف فلزی و بعد در ظروف شیشه ای نگهداری کنید. بنابراین توصیه نمی شود که از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران استفاده کنید چرا که این قبیل جنس ها موجب می شوند که زعفران خاصیت خود را از دست بدهد.

زعفران را باید در محیط خشک و خنک نگهداری کرد و در آن را بست تا رطوبت اضافی به آن وارد نشود.

اگر برای نگهداری زعفران اقدام به نگهداری در یخچال می کنید، باید بدانید که باید زعفران را در بسته ای شیشه ای قرار داده و درب آن را محکم ببندید و تنها ۲ هفته آن را نگهداری کنید. بیش از ۲ هفته زعفران رنگ خود را در یخچال از دست خواهد داد.

برای فریزر کردن زعفران بهتر است که آن را در بسته های کوچک یخی این کار را انجام دهید و هر بار که نیاز دارید، کمی از آن را بیرون بیاورید و از آن استفاده کنید. نکته تکمیلی این است که اگر میزان زعفران اضافه بیاید، نباید آن را مجدد فریز کرد چرا که برای تمام مواد غذایی این روش، قدغن است. اما می توانید با بسته بندی های کوچک تر، جلوی این مشکل را بگیرید.

منبع: http://zaferan.net